【上野美食推薦】麵屋武藏 武骨相傳。名不虛傳的好吃沾麵

Last Updated on 2022-06-07 by Teresa

這天打算到東京國立新美術館的法國餐廳享受一頓燈光美氣氛佳的午餐(請看此篇)，不過看網路上的分享，餐點份量有點少，所以逛完阿美橫丁後，打算先吃碗拉麵墊墊底，以免到時吃不飽。上野車站附近有名的拉麵有一蘭拉麵和麵屋武藏兩家，前者已經吃過不只一次，就來試試在台灣要排隊的麵屋武藏武骨相傳吧！

1998年在新宿開了總本店的麺屋武蔵目前在日本有10多家分店，分為Single Brand和Double Brand兩種系統，店名「麺屋武蔵」的Single Brand分店座位數較多，除了吧檯位還有一般的桌椅，適合家族或是團體用餐，店名「麺屋武蔵」+「屋號」的Double Brand分店每家都有些許不同，台灣也在2013年陸續開了虎嘯、神山、武骨、二天四家分店。

這次用餐的麵屋武藏 武骨相傳位在與阿美橫丁平行的巷子裡，巷口是一間小小的UNIQLO店面，還蠻好找的。

這間分店的特色是白、黑、紅三色的相傳つけ麺(沾麵)，而且一般、中碗、大碗、甚至1kg麵量的特大碗不同麵量一樣價格，沾麵的湯汁還可以免費續一次，食量大也一定吃得飽。

愛吃肉的人可以試試「數量限定」的厚切豬肉沾拉，一樣有黑、白、紅三種湯頭。

店面只有十多個座位，12點多用餐時間座位後面排了一排候位的客人，所以我們很快吃完閃人，好讓排隊的人能夠快點入座。

點餐方式是先到販賣機購買食券，再跟工作人員說要多少麵量(沾麵：並盛、中盛、大盛、特盛，拉麵：並盛、大盛)。

這裡的品項其實很簡單，有沾麵和拉麵兩大類，沾麵有白、黑、紅三種湯頭，拉麵只有一般和味噌兩種，每種湯頭又分為以下四種
◎ つけ麺 / ら～麺 830円（味噌口味多50円）：一大片叉燒肉
◎ 味玉つけ麺 / ら～麺 930円（味噌口味多50円）：一大片叉燒肉＋一顆蛋
◎ 相傳つけ麺 / ら～麺 1080円（味噌口味多50円）：兩大片叉燒肉＋一顆蛋
◎ 厚切豬肉つけ麺 / ら～麺1410円（味噌口味多60円）：厚切豬肉

相傳つけ麺 白湯 (1080円)
白湯是用傳統豚骨高湯加入秋刀魚干熬煮的魚湯雙湯頭，湯頭裡有筍乾跟叉燒碎肉，直接喝會太鹹，但沾了麵之後剛剛好。如果口味較淡，覺得拿來沾麵還是太鹹，可以加入一點桌上放的柴魚湯頭調整鹹度。

這裡的麵條是算是粗麵，非常彈牙有嚼勁，叉燒肉很大一片，厚度夠，肥瘦的比例也剛剛好，吃了讓人覺得很滿足。

一旁的蛋蛋黃大約8分熟，如果是糖心蛋就更完美了。

味玉つけ麺 黑湯 (930円)
朋友不想吃太多，點了味玉つけ麺，只比相傳つけ麺少了一片叉燒肉。

黑湯昰用蔥、洋蔥、咖啡豆經過250度高溫加熱，再加入麻油混合，喝起來焦香又帶點淡淡的苦味，既特別又好吃，吃完之後可以加入柴魚湯高頭稀釋，喝點熱湯。

以前一直覺得沾麵味道跟拉麵應該差不多，這次嘗試沾麵之後，才知道沾麵的吸引人之處，不但麵條更加Q彈，還可以調整湯頭濃度，一樣可以喝暖呼呼的熱湯。這次在麵屋武藏的初體驗太美好，下次到東京一定要再試試別家麵屋武藏的滋味。

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麺屋武蔵 武骨相傳
東京都台東区上野6-11-15
TEL：(03) 6803-0634
營業時間：11:30～22:00