中山國小站 / 歐華地中海牛排館 頂級肋眼牛排

Last Updated on 2022-12-20 by Teresa

歐華的地中海牛排館相當有名，主廚郭榮宗先生曾跟著牛排教父鄧有癸，在Nﾟ168牛排館、SONOMA、帝國等知名牛排館任職，做牛排已有二三十年的經驗。這次入住歐華飯店，當然不能錯過這美味的牛排囉。

歐華酒店在2012年重新裝潢，地中海牛排館也新增了恆溫酒窖，收藏數十種的紅酒。

門口放著這一季最新的菜單。

餐廳和飯店風格一致，走的是歐洲精緻風，古典優雅的裝潢，仿佛來到歐洲的高級餐廳。

商務或是朋友、家庭聚會可以選擇隱密性較好的貴賓包廂。

郭主廚擅長熟成，一般的牛排分為乾式和溼式熟成，這裡的牛排卻不大一樣，乾式熟成牛排在從美國進口乾式熟成牛肉後，又經過二十多天的濕式熟成，才能讓牛肉的風味跟嫩度達到最佳狀態，這也是郭主廚的秘密武器。

第一次到這裡用餐，我們點的是最熱門的美國衫河谷溼式熟成50天頂級肋眼牛排16oz(NT4000)，如果不吃牛，也有紐西蘭嫩羊排、德國豬腳、櫻桃鴨、香煎嘉納魚、牛肝菌菇雞肉餃可以選擇(1180~1780元)。

套餐附前菜、湯、沙拉、甜點，菜單每一季會稍作更動，客人可以從八種前菜、四種湯品、四種沙拉和六種甜點自由搭配。

點完餐後，服務人員很快送上麵包架，下層的手工麵包種類很多，上層有橄欖油＋酒醋、橄欖醬、碗豆醬等三種抹醬，也有常見的奶油可以抹。不得不說這裡的麵包水準很高，布里歐麵包、小圓麵包、小法國麵包、菠菜麵包、紅蘿蔔麵包都很好吃，只有香菜麵包的味道我不喜歡。麵包吃完的話可以免費再續，不過為了留點肚子給之後的主菜，我們就沒續麵包了。

酥炸軟殼蟹
炸得酥香的軟殼蟹搭着清爽的西芹蘋果沙拉一起吃，既好吃又讓吃炸物少了些罪惡感。

香煎北海道干貝
干貝熟度控制得剛剛好，沾着底下的芝麻葉醬汁、黃檸檬泥一起吃，味道更加鮮美，大推薦！

烘烤日本栗南瓜湯
南瓜湯使用日本栗南瓜製作而成，喝起來濃郁香甜，上面還加了點豆蔻、酸奶提味，以及南瓜籽和麵包丁增加口感，老公非常滿意。

白松露油洋芋湯
洋芋湯喝起來香濃順口，還有濃濃的松露香味，中間的酥炸多利魚很嫩，是道讓人回味無窮的湯品。

從一開始的麵包、前菜到湯品都很完美，讓我對接下來的餐點超期待。

歐華經典凱薩沙拉的生菜新鮮，醬料給的量剛剛好，有些餐廳醬汁放超多，都不知道是吃菜還是吃醬。另外將一般常見的麵包丁換成了香料麵包捲，培根丁換成酥脆鮭魚鬆，讓人多了點新鮮感。

水牛莫扎瑞拉乳酪與蕃茄用的是新竹「金勇DIY蕃茄農場」的進口品種蕃茄，搭配青醬和檸檬油醋，只是沒想到水牛莫扎瑞拉乳酪這麼大一塊，有點吃不習慣。

主餐上桌前，服務生將桌子清乾淨，換上吃牛排的餐具，然後送上牛排沾醬。

從左到右分別是法國鹽之花、芥末子、及玫瑰鹽。

16oz的牛排和奶油洋芋泥、香料炒野菇兩道配菜放在S型的瓷盤裡，擺盤很漂亮，一旁還有牛排醬汁可以選用。

炒菇香氣很夠，洋芋泥濃厚滑順，只是份量都好多，我們兩人努力吃也才吃一半而已。

牛排我們點的是服務生建議的三分，肉色呈現漂亮的粉紅，卻沒什麼血水。前後兩塊較大的是上蓋肉，油花分佈均勻，據說是最好吃的部位，不過我吃不大出來，覺得差異不大，都很好吃。

餐後的甜點我們選了法芙娜香蕉熱巧克力塔＋紅醋栗＋芒果雪酪，巧克力很濃，不會太甜，搭配微苦的焦糖香蕉和微酸的紅醋栗以及芒果雪酪，非常好吃。

另一道法式香橙煎餅＋杜瓦黑櫻桃酒醬＋草莓冰淇淋也很棒，即使肚子已經很撐了，還是全部吃光光。

套餐結束之後，最後是飲料時間，服務生送上巧克力和果乾作為茶點。

可惜咖啡、茶的杯具不夠精緻，拿鐵一看就是咖啡機的傑作，算是這天晚餐最普通的部分了。

牛排吃完後，主廚郭榮宗先生出來跟每桌客人聊聊，看看餐點滿不滿意，有牛排相關的問題也可以跟主廚提問。這是我第一次跟主廚聊天，郭先生不僅分享了他特殊的乾濕式牛排做法，還笑說做這行讓他胖了十公斤，是當主廚的職業傷害。(我想美食部落客應該也有同感)

歐華地中海牛排館的主廚相當用心，菜色常常變化，而且即使一樣的菜名，也有不同的創意，像是不同的食材、不同的做法、不同的擺盤，所以即使常去用餐，也不會讓人覺得一成不變。這次在歐華用餐的經驗非常棒，麵包、前菜、湯品、主餐跟甜點都很好吃，只是年紀真的大了，兩個人吃16oz的牛排好撐，下次或許點12oz比較剛好。