【香港】囍宴 廚．藝 私房菜餐廳

Last Updated on 2022-04-24 by Teresa

香港中西薈萃，有著多元化的美食，這次的香港行，主辦單位安排了法國餐、地中海料理、粵菜等各式美饌，讓我們每天都吃得飽飽飽。而這些各具特色的餐廳之後將會陸續寫文介紹，第一篇就先介紹給大家位在香港灣仔的「囍宴 廚．藝」私房菜餐廳。

囍宴餐飲集團在香港有四家店，在新加坡、上海也有分店，算是很有規模的私房菜集團。我們去的是位在灣仔道的本店，看這一排超突出的招牌，就知道這棟大樓裡餐廳不少，其中位在一樓的「Le Mieux Bistro」是香港名廚Ricky Cheung開的法式小館，也是相當出名的一間餐廳。

一出電梯，紅底白色的囍宴 廚‧藝招牌相當搶眼，喜氣洋洋的，好像真的要去吃囍宴一般。

餐廳是狹長的空間，桌數不多，但桌與桌之間保持了適當的距離，不會顯得侷促。室內裝璜簡單舒適，桌上的鮮花、隨處可見的藝術品、畫作以及陶藝擺飾營造出優雅又有藝術氣息的用餐環境。



喜歡這裡的菜，也可以買囍宴出品的XO醬、香麻辣油、老火靚湯帶回家，或是買本老闆Jacky Yu出的料理書回去跟著做。

聽Ray說這裡的私房手搓湯圓非常好吃，可惜已經售罄，殘念~

既然叫做私房菜餐廳，提供的當然是無菜單料理，菜單由餐廳設計，每週更換，只要選擇用餐的價位即可。這裡週日到週二的晚間套餐有$368、$488、$628三種價位，週三到週六就只提供較高兩種價位的套餐。平日中午的話，為了吸引附近的上班族，有菜色較簡單，價位也較親民的$128套餐。

我們一行11人，剛好坐在最裡面的大圓桌，桌上放著這天的菜單。菜單上有個「囍」字的浮水印，菜單座也是個「囍」字。

雞樅菌配桂花燻蛋
第一道頭盤是「雞樅菌配桂花燻蛋」，擺盤漂亮，賣相一流，一上桌就讓眾人驚艷。

黃澄半熟的溏心蛋上面放了鮭魚卵和雞樅菌，看起來好好吃！

滑動的蛋黃、軟嫩的蛋白和鮭魚子一起入口，煙燻味帶著淡淡桂花香，實在太好吃了。第二口加上點綴的雞樅菌，味道一樣好，沒有哪種味道特別搶味。兩三口解決了之後，覺得這樣的份量剛剛好，因為吃不過癮，更是讓人回味無窮。

苔菜酥炸生蠔
另一道頭盤「苔菜酥炸生蠔」也像藝術品一樣，麵衣炸得酥脆不油，生蠔相當肥美，也好好吃。

黑松露脆皮燒雞
一開始整隻雞上桌，只看得出雞皮烤得油油亮亮，吃起來應該很脆。經過服務人員解釋，才知道這道燒雞作法特別，雞的肚子裡塞滿洋蔥，雞皮下則是藏了黑松露刨片再下去烤，所以松露的香味會完全滲到雞皮和雞肉內。

服務人員把整隻雞分解後再次上桌，光是擺在圓桌中間，就已經香氣逼人。香脆的雞皮跟雞肉都帶著重重的黑松露味，好香好好吃。聽其他人說，肚子裡的洋蔥因為吸了肉汁，也是相當鮮甜，沒多久時間，這整隻雞就被我們吃完了。

陳年鹹柑桔蘆薈雪葩
在幾道美食之後，來了個sorbet清一下味蕾，底下還有些蘆薈肉。這個鹹柑桔sorbet鹹鹹酸酸的，味道清新，我很喜歡。上面裝飾的果乾有鳳梨乾和柑橘乾兩種，都是店家自製的。

鮑汁紅燒龍躉尾配兩面黃
一般的兩面黃都是鋪在盤底，這盤「鮑汁紅燒龍躉尾配兩面黃」換個做法，有著十足的視覺效果。

雖然龍躉(龍膽石斑)是深海魚，但現在餐廳用的大多是人工養殖的龍躉，所以必須用重口味的做法遮蓋些許的土味。龍躉的魚肉細緻，特色在於魚皮膠質厚、Q彈，不過我一向不愛吃魚，所以這道菜反而是炸得金黃，吃起來酥酥脆脆的兩面黃更得我心。

海味燉椰菜湯
雖然每道菜的菜量不多，但吃到這裡已經有幾分飽了。這道「海味燉椰菜湯」是用雞肉加豬肉的高湯當湯底，再加入蝦乾、蠔乾、乾干貝以及椰菜(高麗菜)一起燉，湯很清，但喝起來有著濃濃的海味。

翡翠福果炒鮮淮山
最後的這道西芹山藥炒白果木耳有個很美的菜名，配色漂亮加上精心設計的盤飾，稱得上是色香味俱全。

私房鮮芒果雪糕
餐後甜點是自製的鮮芒果冰淇淋，芒果味濃郁，甜度適中，很合我的口味。

囍宴的老闆Jacky Yu(余健志)原本從事廣告業，後來半路出家，在2000年開了餐館，賣起走高檔路線的私房菜，以自己設計的創意菜色吸引愛嘗鮮、愛美食的客人。現在Jacky已經變成了活躍於媒體的知名型男主廚，餐廳從一家變成六家，他也不再掌廚，而是專心於研發新菜色。

在囍宴最新的一間分店「囍宴 廚．坊」，Jacky開設了「Chef’s Table」廚藝教室，由他和其他廚師不定期開班，不但可以學做料理，還可以吃到Jacky親手做的料理，有興趣的話可以上FB粉絲團看最新的開班訊息。

這次在「囍宴 廚．藝」的用餐經驗很美好，餐點精心設計，擺盤賣相以及口味都有相當的水準，服務人員也都面帶笑容，服務專業。只是這種無菜單料理不是自己決定菜色，當天吃到的菜喜不喜歡，就有點碰運氣了。

囍宴 廚．藝 (私房菜)
香港灣仔灣仔道83號3樓
TEL：(+852) 2575-6966
營業時間：12:00~15:00 / 19:00~23:00
FB粉絲團：囍宴 廚藝 私房菜