【2013夏威夷】夏威夷美食美酒節 Hawaii Food & Wine Festival

Last Updated on 2022-05-22 by Teresa

夏威夷每年九月都會舉辦一年一度的美食美酒節(Hawaii Food & Wine Festival)，眼看2015年的美食美酒節快要舉辦(8/29~9/13)，趕快把兩年前參加的第三屆夏威夷美食美酒節文章寫出來跟大家分享。有興趣的朋友可以計畫一趟旅程，參加這場國際美食盛事。

夏威夷地理位置特殊，位處太平洋的中心位置，島上除了原住民的玻里尼西亞人，還有不少亞洲各國的移民，創造出融合玻里尼西亞以及東西烹調風格的夏威夷美食。由代表夏威夷的兩位名廚Alan Wong和Roy Yamaguchi發起的夏威夷美食美酒節，廚師們必須使用夏威夷當地新鮮的農產品、海鮮肉類作為食材來創作菜色，而活動的收益也將捐給當地的非盈利機構，用於保護傳統文化以及支持料理學校的教育。

由於前兩屆夏威夷美食美酒節獲得廣大的迴響，2013年第三屆夏威夷美食美酒節擴大活動規模，不但場次增加，更邀請了來自美國、台灣、日本、韓國、菲律賓、澳洲以及夏威夷當地70多位頂尖名廚，以及知名侍酒師、釀酒師，打造更盛大的國際級美食美酒饗宴。

這次的美食美酒節為期九天，包含一系列的活動，像是烹飪示範、葡萄酒講座、品酒會…等，我們參加的是歐胡島的首場活動“在現代月光下晚宴“，由料理鐵人森本正治(Masaharu Morimoto)帶領14位來自亞洲、太平洋地區以及美國本土的頂尖名廚們大顯身手，以東西混合的精神，一起為賓客準備精緻美味的創作料理。

這天的晚宴門票要美金200元，不少人都盛裝出席，很像電影或是影集裡泳池Party的場景。第一次參加這種活動的我覺得好新鮮，是很難得的經驗。

The Modern Honolulu(現代·火奴魯魯酒店)雖然不在沙灘上，不過旁邊就是夏威夷最大的游艇碼頭Ala Wai Yacht Harbor，夕陽的景色很漂亮。

這次代表台灣出席這場國際美食饗宴的是著有《我料理故我在》的美女主廚林蓉Amber Lin(左)，曾是精品時尚公關的她因為對料理的熱情，前往義大利佛羅倫斯藍帶料理學校學習料理，回台灣後開了Foodie Amber美食創意顧問公司。

Amber準備的東方創作料理除了使用當地新鮮的蔬果海鮮，還用台灣的食材入菜，底層是菊花茶燉飯，中間夾了三杯杏鮑菇，最上層是淋有獨家香草青醬的雞尾酒蝦，美麗的色彩搭配，贏得不少好評。

韓國美女廚師Lucia Cho帶來韓國辣醬炒豬肉飯，雖然看起來沒什麼，但是好好吃喔～

在夏威夷擁有兩間餐廳的泰裔名廚Chai Chaowasaree帶來鮑魚明蝦沙拉，使用可愛島的明蝦和大島的鮑魚，海鮮新鮮彈牙，我吃了兩盤。

在NHK主持烹飪節目，並且擁有數家中國餐廳的脇屋友詞帶來蟹肉餃佐蘑菇醬。

料理鐵人森本正治帶來泡菜豬肉生菜捲。

來自紐約的名廚Anita Lo帶來黃尾鰺生魚片佐酪梨醬、海帶和羅蔔。

THE MODERN HONOLULU飯店的行政主廚Scott Toner帶來燉牛肉佐香蔥玉米煎餅。

菲律賓主廚Marco Anzani帶來的酥皮龍蝦捲，這道我比較沒那麼喜歡。

來自紐約的印度裔名廚Floyd Cardoz帶來的創意料理。

除了中西融合的餐點，也有精緻的甜點，旁邊的馬卡龍裝飾好吸睛，可惜甜死人不償命的馬卡龍一向不是我的菜。

曾帶領美國隊參加2001年法國西點盃拿到金牌的Stanton Ho製作的巧克力蛋糕，採用歐胡島北方Waialua頂級的可可豆與大島的夏威夷豆製成。原本想等其他都吃完再來吃甜點，沒想到最後忘了吃，殘念啊！

天色漸漸暗下來之後，才發現場地有上下兩區，趕緊上樓看看還有什麼好吃的。

榮獲美食與美酒雜誌2012年十大最佳新主廚的Chef Bryant Ng，與來自越南的太太Kim準備了充滿南洋風味的麥片蝦(Cereal Kauai Prawn)。

雖然看起來有點油，但也很好吃呢！

晚宴除了可以一次吃到來自世界各國名廚準備的料理、甜點，現場還準備了日本酒、韓國燒酒、紅白酒以及烈酒，有專業的侍酒師服務，燈光美氣氛佳，讓我大開眼界。即將到來的2015年夏威夷美食美酒節，一系列的活動票價從5美元~1000美元都有，有計劃到夏威夷旅遊，又喜歡吃美食喝好酒的朋友可以上官網看看喔～