【東京美食】えびそば 一幻拉麵＠新宿西口。來自北海道的濃郁蝦味拉麵

Last Updated on 2022-06-07 by Teresa

今年九月在信義區Neo 19開幕的北海道「一幻拉麵」是一幻拉麵第一間的海外分店，一登台就造成旋風，排隊人潮相當驚人，大家都想試試主打甜蝦熬製湯頭的拉麵是什麼滋味。不愛排隊的我在台灣沒去跟大家湊熱鬧，打算等熱潮過了再說，沒想到在東京時發現離我們飯店不遠的新宿西口就有一幻拉麵，當然要來去吃吃看。

一幻拉麵除了北海道札榥本店、新千歲空港店，在日本非北海道地區就只有新宿店和川崎店。對於到東京旅遊的遊客來說，新宿店交通最方便，從都營大江戶線的「新宿西口」站D5號出口只要步行3分鐘就到了，從歌舞伎町走過去也只要6~7分鐘。

經過巷口的博多天神拉麵，就可以看到一幻拉麵的招牌。

一幻拉麵主要就是三種口味：えびみそ甜蝦味噌麵、えびしお甜蝦鹽味麵、えびしょうゆ甜蝦醬油麵，價格都是780円。

用餐前要先買餐券，有麵的粗細：粗麵(太麵)、細麵，和三種湯頭可選：そのまま(鮮蝦熬製的原味湯頭)、ほどほど(蝦湯頭＋適量豚骨湯)、あじわい(蝦湯頭＋濃厚豚骨湯)，一共有18種選擇。

另外還可以選擇大碗，或是加點溫泉蛋、叉燒、蝦飯糰、煎餃、白飯、飲料等品項。

這間分店2013年12月才開幕，店內比起一般拉麵店明亮漂亮，還有不少名人簽名。我們六點多到的時候只坐了五、六成滿，沒想到沒多久後就客滿，還有不少人在店內候位。

開放式的廚房打掃得很乾淨，可以看到煮麵的過程。

桌上準備了七味粉、胡椒，還有一壺冰水。

煎餃 (370円)味道一般般，友人說比前一晚在居酒屋吃的煎餃遜色些。

蝦味飯糰(160円)帶點蝦味，吃起來像是台灣的油飯，可能是油飯通常會放蝦米，所以味道相似。

所有口味的拉麵都有一片叉燒肉和半顆半熟蛋，上面再放上用紅薑調色的麵衣渣渣(天かす)。蛋黃的熟度還不錯，不過蛋白不大入味，叉燒雖然肥瘦適中，但因為是薄片，吃起來較不過癮。

適量豚骨/鮮蝦鹽味/細麵

適量豚骨/鮮蝦味噌/粗麵

一幻的粗麵跟細麵差別不大，細麵不是一蘭的那種細麵，不過吃起來口感都還不錯。

用甜蝦頭熬煮的湯頭喝起來跟一般用豚骨、雞骨及魚乾熬的湯頭很不一樣，一上桌鮮蝦的香味就撲鼻而來，即使是適量豚骨的湯頭蝦味也相當濃厚。味噌湯頭口味較重，但喝起來比鹽味更加鮮甜。

號稱是史上最夢幻拉麵的「一幻拉麵」湯頭的確特別，喜歡海鮮或是蝦子的人對於那種鮮甜的味道應該會念念不忘。還沒吃過一幻拉麵，又不想在台灣排隊的朋友，如果有到東京可以來嚐鮮喔～

えびそば 一幻
東京都新宿区西新宿7-8-2 福八ビル 1F
TEL：(03) 5937-4155
營業時間：11:00～23:00 (週三公休)
都營大江戶線「新宿西口」站D5出口三分鐘、JR「新宿」站西口六分鐘