食記。中部 2010-07-04

[台中] MoMo將懷石創作料理 (已歇業)

Last Updated on 2017-09-27 by Teresa

台中最近新開了一家懷石創作料理，號稱只要499元就可以品味奢華，吃到平時大家印象中昂貴的懷石料理，更特別的是料理添加了「創新」的idea在裡面，到底有什麼創意? 請各位繼續看下去吧!!

位在文心路四段的momo將，大紅色的外觀非常顯眼，很容易就找到了。

門口的燈箱招牌寫著「懷石創作料理」「品味奢華」。

為了不讓上述字眼把路人嚇跑，以為得花大把銀子才能進去用餐，門口放了菜單，寫明499元就能品味奢華。

餐廳內部光線明亮，座位數多，很有台中餐廳的特色，一群人聚餐也不成問題。

每份套餐499元(另加10%服務費)，內容包含引菜/沙拉/お食事/湯/強肴/お菓子/飲物七道，菜單每一陣子會做些調整。

坐下沒多久，服務生送上了氣泡水和小菜。氣泡水裡加了檸檬片，我和老公都喝不習慣，如果是純氣泡水或是一般水加檸檬片還比較好。

小菜每個人的都不一樣，有榨菜、蒜頭和泡菜。

其中一道竟是一顆顆的蒜頭，真是嚇死我跟老公了!! 沒想到媽咪竟說這是三樣小菜裡最好吃的(我覺得榨菜最好吃，因為這是唯一沒有蒜味的小菜)。

過一會兒，引菜上桌了。加上乾冰的引菜煙霧四溢，完全看不出裡面是什麼食物。將手靠近煙會有冰冰涼涼的感覺，還挺好玩的。

等冰霧漸漸散去，終於可以看清引菜的模樣。狀似果凍的梅肉水晶山藥，下層是切絲的山藥，本身並沒有什麼味道，配上甜中帶酸的梅醬一起吃，很新奇的吃法。

另一道翡翠海膽豆腐，本以為上面橘色的部份是海膽，仔細一看原來是蝦卵，那…海膽在哪裡呢? 跟服務生詢問後才知道，製作時海膽混在豆腐裡，所以看不到啦!! Anyway，這道引菜我還蠻喜歡的，豆腐雖然吃不出海膽味，可是很嫩很好吃。

接著的海老天婦羅是上網列印優惠券送的，到七月底都有喔。天婦羅捲裡面有鮮蝦、蟹管肉、杏鮑菇、蘆筍..等，味道還不錯，但是上桌時竟然是冷的~~ 可能是剛開幕，工作人員對於SOP還不熟悉，如果剛炸起來就上桌，熱熱的我想會更美味。

沙拉的部份，主體的沙拉都一樣，有生菜、蕃茄、蘆筍、紅黃椒和腰果，差別在於醬料和配料。

田園野蔬沙拉淋的是和風醬，有茭白筍和葡萄乾，雖然配料看起來最普通，但沙拉沾上和風醬，吃起來清爽開胃，是三種沙拉中我最喜歡的。

酸辣海鮮沙拉適合喜歡泰式重口味的人，裡面有我愛的蝦和花枝，海鮮配上泰式醬蠻不錯的，但配上生菜就有點不搭說。

魚凍杏鮑菇沙拉淋的黃色的醬汁原以為是芒果優格醬之類的，沒想到是用鹹蛋黃做出的醬汁。這種創新的醬汁，就看個人接受度了。

食事的部份，食量大的話可以選鮭卵炸飯糰，相當有飽足感，老公只吃了一半，其它一半打包回家。外層的飯炸的酥酥的，我覺得很香，比預期的好吃。

鮭魚壽司塔應該是這天最漂亮的一道菜了，除了鰻魚太硬而且沒什麼肉之外，其它的部份我都很愛，尤其是下層的醋飯，讓我一口接著一口，好好吃喔~

鮭魚蒸飯份量也不少，熱騰騰的飯配上鮭魚絲，媽咪覺得鹹淡適中很好吃，我吃了一口覺得鮭魚絲可以再多些，可能是我口味比較重吧!!

湯的部份，牛肉山藥盅和栗子雞土瓶蒸湯頭都還不錯。

吃到這裡肚子已經有七八分飽，沒想到竟然上了這麼大的一塊碳烤黑椒牛排，讓我一整個傻眼。這….真的是懷石料理嗎?? 吃了一口牛肉，味道還不錯，但因為肉的厚薄不均，薄的部份煎得就太熟了些，老公說大約是貴族世家的水準。

酒花釀松阪豬吃一兩片挺嫩的，吃多了就覺得太油，如果一大群人一起來的話，可以點一份大家share，就不會吃到膩了。

媽咪點的海陸，有幾片松阪豬和一片煎魚，魚的味道非常普通，完全吃不出魚肉的鮮甜。

終於到了甜點時間，這道像荷包蛋一樣的是我點的芒果日出。蛋白的部份是用椰奶做的，不僅顏色形狀像，連質感都很像呢，只是吃起來超甜，吃兩口我就放棄了。蛋黃的部份當然就是芒果醬做的囉~ 芒果醬的外層包了一層洋菜膜，所以要把蛋黃戳破，裡面的醬汁才會流出來，跟荷包蛋一模一樣，還用巧克力醬偽裝成醬油，是不是很有創意呢?

當天的另一道甜點櫻花麻糬。這道米食做的糕點，裡面包了紅豆泥，外面再用櫻花葉包裹，鮮豔的桃紅色雖然漂亮，但引不起我的興趣(肚子太撐的時候，看到什麼都不想吃)。

甜點後的飲料醋飲和果汁。大餐之後喝杯酸酸的醋飲可以去油解膩，酸酸的很合我胃口。

整體來說，以499元的套餐能吃到這樣的食物並不算貴，看得出餐廳試著想帶給顧客視覺以及味覺有別於以往的饗宴。但若是將這樣的餐點定位為「創意懷石料理」，我覺得是有點失望的，因為實在是沒什麼懷石料理的感覺。餐廳六月才剛開幕，服務員臉上都帶著笑容，態度很不錯，但有些地方還是略顯生澀，專業訓練有待加強。我們問到果汁是不是100%濃縮還原，服務員回答是鮮榨的，於是老公和媽咪都點了果汁，但喝起來並不是鮮榨的。

另外一般較高級或重視服務的餐廳，點菜時服務生會記下座位，上菜時就能將每位客人點的菜正確無誤地送上。而不需問：請問牛肉是哪位的? 海鮮是哪位的? 這種小細節如果能注意到，顧客的觀感會更好。這家餐廳用完餐會讓每位顧客填意見表，對餐點和服務做調整，我想再過一陣子，不論是食物或是服務，應該都會更上軌道。

我說的優惠券在此，要去的記的先印出來喔。